何故グルテンが片頭痛誘発に関与するか？

欧米では100人に1人いるといわれるグルテン不耐症(過敏症)の場合、グルテンが腸の粘膜に付着して炎症を引き起こし腸の粘膜が傷つき、粘膜細胞間の結合が緩むことでバリア機能が低下して、体内に毒素や未消化物が漏れ出す「腸漏れ（リーキーガット）」が引き起こされます。これが炎症や栄養吸収不良(鉄や糖分)につながり、片頭痛を誘発する可能性があります。

グルテンフリー食は片頭痛に有効な場合があります。